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说起火锅，不论南北，不分海外，尝过的都被火锅的美味征服。寒冬腊月的时节，不分男女老少，大家围着热气腾腾的火锅，把酒言欢，谈天说地，一派热乎乎、暖洋洋的气氛，即使吃着简单的食材，也是觉得乐陶陶。

小时候在家里吃的火锅，爷爷总说要慢条斯理，一不小心就会烫伤自己，还糟蹋了食材。我总是心浮气躁的，没有耐心。夹上一块羊肉恨不得立马放进嘴里，囫囵乱咬一通结果还是吐了出来，不仅烫伤了自己，还真真是糟蹋了粮食。心急吃不了热豆腐，我看心急也不吃不了热火锅。渐渐不知什么原因家里就没吃过铜火锅了，现在想吃上一顿还得去下馆子、找餐厅。

后来来了东非，头一回看到吃火锅还得拌麻酱。疫情期间在厨房做帮厨的时候，大厨见我们手忙脚乱的，索性就把最简单的和麻酱的活儿交给我们做。哪知道，和麻酱也是个技术活加上体力活，麻酱配水的比例得合适，还必须朝着一个方向搅拌，一圈一圈搅下来，整个胳膊酸得不行。

一开始吃麻酱不太习惯，现在吃起来也觉得美味无比了。也许自己曾经努力搅拌过这麻酱，深知劳动最光荣的苦。感叹自己变化同时，也感叹时间力量。

国内火锅种类繁多，想吃就吃，下个馆子那还不是很容易的事情。国外吃顿火锅那得逢上节日啊，不然哪有想吃就能吃的份，食材单一，获取途径也不容易。吃上一顿火锅，心里美滋滋。厨房准备火锅的时候，基本上就意味着重大节日到来了。

我还没去过重庆，没吃过重庆街边小巷正宗的火锅，不过那的火锅底料倒是吃了真不少。就连东非的中国城超市里，也都是重庆火锅底料居多。当地超市的货架上，也有一款老重庆火锅底料。这世界真方便，远隔万里也能吃上正宗的火锅底料。

火锅底料下锅那一刻，我就觉得自己回家了。

牛油在锅里慢慢融化，咕噜咕噜一会儿，辣椒浮起来了，花椒浮出来了，热气在翻腾，浓郁的香气开始弥漫，我也跟着开始沸腾起来了。毛肚、黄喉、黄豆芽、鸭血......就连土豆都开始翻滚。味碟也不能少，麻油、葱花、蒜泥、蚝油、味精、辣椒全部堆起来，从火锅里夹出来的食材裹上味碟调料，尽情享受味蕾的跳动。

火锅可以团圆，火锅可以解忧，火锅也能够为离家千里、万里的我，送一个暖洋洋的拥抱。往前奔跑吧，火锅等着我开锅，我一到就有筷子。在非洲的夜色里，来一场红油划开、肉片翻滚的升腾。